グルテンフリー★山芋のお好み焼き

ヤマイモは、ジアスターゼと言う消化酵素が大根の３倍もあり、消化促進、下痢止め、気力をつけるなど、さまざまな優れた作用がある強壮食品です。タンパク質、ビタミンＢ群、ビタミンＣ、ミネラルの他に、ムチンやコリン、サポニンが豊富でアンチエイジングにもおすすめ。

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<材料>

・ヤマイモ（10㎝位）　・キャベツ(1/8個）　・卵（1個）　・出し汁50㏄　・オリーブ油（大1）　・かつお節（適量）　・焼きのり（1枚）・しょう油、又はソース（適量）

<作り方>

①キャベツは粗みじん切りにし、ヤマイモはすりおろす。
②ボールにキャベツ、ヤマイモ、卵、出し汁を入れて混ぜる。
③熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、②を流し込む。
④中火で３分焼き、蓋をして４分蒸し焼きにする。
⑤ひっくり返して④を繰り返す。
⑥焼き上がりに、かつお節と細かくした焼き海苔をのせて完成。